ESCUMINAC

Escumiac est un sirop d’érable bio, produit au Canada (en Gaspésie). 500 ha de forêts sont dédiés à la culture biologique d’érables et de merisier. En fonction du moment de la récolte du sirop, celui-ci est plus ou moins sombre.

Il sera également plus prononcé, tirant sur le caramel, et moins « complexe » dans les nuances de son parfum. Idéal pour vos préparations culinaires, classiques ou plus osées, le sirop d’érable peut également être utilisé dans les cocktails!

Les sirops d’Érable

Sirop D’érable « RARE » – Canada N°1 Clair

Le sirop Clair d’Escuminac est un sirop « rare » et produit en très petite quantité. De couleur dorée aux reflets lumineux, il est le plus délicat de la gamme.

Ce sirop « rare » est produit avec la sève récoltée lors des 3 premiers jours de la saison seulement!

Le sirop clair « rare » d’Escuminac est un sirop d’exception, aux textures veloutées et soyeuses. Caractérisé par une bouche légère aux accents subtils de caramel, chèvrefeuille et un soupçon de cannelle, il est très long en bouche.

CONTENU : 50 Ml | 200 Ml | 500 Ml

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Sirop D’érable « Grande Récolte » – Canada N°1 Médium

Le sirop médium « Grande récolte » d’Escuminac, est le sirop le plus populaire de la gamme, par les quantités disponibles, mais aussi par ça complexité et sa légèreté en bouche. Ce sirop, de catégorie Canada n°1 médium, est un sirop d’érable à la fois extra fin et richissime.

Il est caractérisé par un profil aromatique rappelant la cassonade chauffée au beurre, la purée de dates, le caramel anglais et l’anis vert, avec une subtile touche de curry. En bouche, il se montre dense, plein, texturé, prenant, sirupeux, sans trop, d’une très grande longueur. Un grand cru !

Du sérieux, pour des recettes relevés, ainsi que pour utilisation en création de cocktails plutôt corsés, à base d’eaux-de-vie élevées en barriques (bourbon, cognac, scotch). En cuisine, mariez-le, entre-autres, à la sauce soya, au curry, au huitlacoche, au riz sauvage, etc. Voir pistes aromatiques.

CONTENU : 50 Ml200 Ml | 500 Ml

Sirop D’érable « ORIGINAL» – Canada N°2 Ambré

Le sirop « Original », d’Escuminac est un sirop d’érable ambré produit en fin de récolte.

D’une couleur dorée foncée intense, il est profondément savoureux. Avec ses notes de Seigle, de caramel et de sucre torréfié, il est parfait pour la cuisine, dans des plats mijotés, la pâtisserie ou pour pimenter les vinaigrettes.

Au Canada, le sirop d’érable est réparti dans cinq catégories différentes. Le principal critère de classement est la couleur exprimée en pourcentage de transmission de la lumière. Plus la récolte est tardive, plus le sirop est de couleur foncé, tirant sur un goût de caramel, brut et moindre en complexité.

CONTENU : 50 Ml200 Ml | 500 Ml

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Les sirops de Merisier

Sirop De Meurisier – Canada Pur Premium

Un nectar produit en très petite quantité, qui devait être, sans aucun doute, le vinaigre balsamic des amérindiens jadis ! Unique et rare, le sirop de merisier (Bouleau jaune) est un sirop naturel produit à partir de la sève récolté au printemps. 140 litres de sève de merisier sont nécessaires pour produire un seul litre de sirop de merisier.

Le sirop de merisier Escuminac est marqué par de nombreux composés aromatiques dominants, dont des furanes, du salicylate de méthyle, de l’octanal et de la vanilline. Il possède une certaine parenté aromatique avec le vinaigre balsamique, mais là s’arrête la comparaison. Il génère sa propre identité, résultant en un produit d’une grande noblesse.

Sont ADN aromatique est d’une époustouflante complexité, permettant ainsi d’être utilisé en cuisine avec une large panoplie d’aliments/ingrédients/liquides partageant les mêmes composés aromatiques dominants – basé sur les recherches en science « d’Harmonies et sommellerie aromatiques , développée depuis 2002 par François Chartier « Créateur d’harmonies ».

CONTENU : 50 Ml | 200 Ml | 500 Ml

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Les tartinables & sucres

TARTINADE PUR ÉRABLE – « Edition Limitée »

Le beurre fondant d’érable ESCUMINAC biologique est obtenu par notre savoir-faire autochtone & ancestral ! Il est baratté minutieusement jusqu’à ce qu’il soit moelleux & crémeux comme du beurre.

Explorez les possibilités : allant du brunch, pain grillé jusqu’au dessert.

CONTENU : 130 gr

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SUCRE D’ÉRABLE – « Edition Limitée »

Escuminac – Sucre d’érable – ” Edition limitée” est fabriqué à 100% de sirop d’érable pur biologique. Ce sucre naturel brut est un substitut idéal à tous les sucres raffinés. Ingrédient de choix pour la pâtisserie, il peut être utilisé partout dans vos recettes, sur vos fruits, desserts et boissons chaudes.

Un produit unique à faire découvrir !

CONTENU : 85 gr

RECETTES & COCKTAILS ESCUMINAC